En cuisine raffinée, ce vinaigre de poire est un allié de choix pour parfaire les saveurs, tant dans les préparations froides que pour apporter une touche finale à l'assiette. Des poires à cidre issues de variétés anciennes constituent la base de ce vinaigre fruité, doux, équilibré et très aromatique. Une teneur importante en tanins accompagne très agréablement l'acidité et enrichit la palette aromatique d'une manière typique du fruit. Particulièrement adapté pour rehausser les desserts à base de poires, en association avec des noix ou du caramel, ainsi que pour les salades estivales fraîches, comme par exemple une salade de roquette aux grenades et aux fines tranches de poires et d'avocats.