Ce vinaigre de tomate compte parmi les ingrédients de base polyvalents et apporte de la profondeur aux vinaigrettes, aux réductions ainsi qu’aux plats froids et chauds. Ce vinaigre de tomate est une rareté et le fruit d’une collaboration visant à préserver les valeurs culinaires. À partir de graines issues des archives de l'« Arche de Noé » à Schiltern, Erich Strekovics a réintroduit plus de 1 200 variétés de tomates tombées depuis longtemps dans l'oubli. Sous le soleil du Seewinkel, dans le Burgenland, les fruits ont mûri pour atteindre une saveur d'une intensité parfaite. Pressé avec soin, un jus présentant un équilibre idéal entre douceur et acidité constitue la base d’un grand vinaigre à l’arôme envoûtant de tomates véritablement savoureuses.