Le vinaigre de vin « Balsam » blanc est issu de la fermentation d’un Grüner Veltliner très fruité et mis en bouteille sans passage préalable en fût. Ce vinaigre « Balsam » présente donc une couleur claire et apporte une note raffinée aux plats délicats et clairs, sans en altérer l’aspect. Le parfum et le goût purs du « Weißer Balsam » rehaussent les plats grâce à son acidité élégante et à une touche de douceur fruitée.

Il est idéal pour relever les sauces claires destinées à :

• Volaille
• Poisson
• Crustacés
• également pour la préparation de vinaigrettes relevées pour les salades aux asperges
• chou-rave
• radis noir
• pousses

Le vinaigre blanc au baume permet également de parfaire les plats asiatiques. Ce vinaigre n'a pas été filtré et a été mis en bouteille sans stabilisants. Il a donc tendance à foncer avec le temps. Cela n'a toutefois aucune incidence sur son goût ni sur sa qualité.