Une spécialité de vin typiquement autrichienne. En raison de sa richesse gustative, il convient parfaitement à la fermentation en vinaigre de vin rouge. En combinaison avec de l'huile d'olive, il est considéré comme un ingrédient approprié pour les salades et les antipasti de type méditerranéen. Il convient également parfaitement à l'assaisonnement de plats en ragoût, comme le goulasch par exemple.