L'arôme intense de la Bourbon(Vanilla planifolia) enrichit les desserts comme le pudding, la glace, les pâtisseries, la crème brûlée et la sauce à la vanille. La reine des épices affine également les boissons sucrées et les sauces exotiques pour la viande et le poisson. Le nombre de gousses peut varier considérablement, car il s'agit d'un produit naturel et, selon la récolte, les gousses sont plus ou moins épaisses. Mais il y en a toujours 25 g et ce ne sont pas seulement les graines qui dégagent de l'arôme, on peut aussi parfaitement utiliser la gousse entière ou la coquille pour faire du sucre vanillé ou dans des crèmes.