Sans écorce. La graine de cardamome est l'alternative pratique à la capsule de cardamome fermée. Très facile à doser et à moudre. La prudence est de mise lors du dosage. La cardamome se marie bien avec les pommes, les poires, les légumineuses, les oranges, les patates douces et autres légumes-racines. Faire revenir ou griller la cardamome avant de l'écraser légèrement et de la moudre.