Ces graines de courge proviennent de la courge à huile styrienne, une forme de culture particulière dans laquelle les graines poussent sans enveloppe lignifiée. Les graines sont utilisées pour l'extraction de l'huile et, mangées seules, elles constituent une délicieuse friandise aromatique à grignoter. Associées à des noix et à des fruits secs, les graines de courge enrichissent les mélanges de céréales. Dans la cuisine salée, elles sont ajoutées aux salades, aux soupes et aux plats de pâtes, même légèrement grillées. Avec de l'huile de pépins, du fromage à pâte dure épicé et des épices, on peut préparer un délicieux pesto à partir des pépins de courge, à tartiner sur du pain ou à utiliser avec des pâtes.