DE-ÖKO-001 Le fenugrec est une épice ancestrale, même si de nombreuses personnes dans les pays occidentaux trouvent son arôme plutôt désagréable. Il est aujourd'hui principalement utilisé au Moyen-Orient ainsi qu'en Inde dans les plats végétariens (par exemple, les légumes marinés à l'indienne). Un bon mélange de curry devrait contenir de petites quantités de fenugrec.

Son arôme est à la fois amer et très intense. L'odeur des feuilles rappelle un peu celle de la livèche. Il faut absolument les faire griller avant de les utiliser !