Le pavot bleu est la variété de pavot la plus connue et la plus cultivée. Le goût du pavot bleu est un peu plus âpre et son arôme est plus intense que celui du pavot blanc, plus rare. Il convient particulièrement bien aux pâtisseries salées comme les tresses au pavot ou aux plats principaux et garnitures au pavot. Et bien sûr pour de délicieux gâteaux au pavot.