Les jus de pomme naturels de Kohl à Ritten, dans le Tyrol du Sud, font battre le cœur de tous les gourmets. Fraîche et fruitée - et un peu frivole - c'est ainsi qu'elle doit être, une pomme portant ce nom. Et qu'est-ce qui se cache derrière ? Une naissance probablement tardive et une origine inexpliquée, peut-être même mystérieuse. Les pistes mènent au 18e ou 19e siècle et en Allemagne, en Belgique et en Hollande. Une chose est sûre : au pénultième siècle, il y avait d'innombrables vergers et presque autant de variétés de pommes. Parmi cette concurrence acharnée, la reinette ananas a réussi à s'imposer avec son mélange de joie et d'intelligence et est devenue le "everybody's darling". Sa carrière fulgurante a également suivi son cours dans le Tyrol du Sud et n'a connu un coup d'arrêt que cent ans plus tard, au début de la production généralisée de pommes. Sur le Ritten ensoleillé, dans un bon air, sur le bon sol, mais surtout accompagnée d'une grande expérience, la grenade ananas pousse à nouveau. Juteuse, épicée en bouche, rappelant l'ananas, avec des notes d'agrumes et de cassis, cette variété de pomme historique est parfaitement adaptée à la production de jus de pomme de montagne monovariétal - et peut, comme autrefois, faire valoir ses meilleures qualités : fraîche, fruitée et un peu frivole. Température de service : 8 - 12°C Particulièrement recommandé en apéritif, avec les plats d'asperges, le risotto, les viandes cuites ou rôties.