Ce produit est un ingrédient polyvalent destiné à la restauration et à la cuisine raffinée. Ce que nous appelons « spaghetti » en Allemagne existe en Italie dans des épaisseurs très variées. Les capellini sont les pâtes les plus fines de ce type, avec un diamètre inférieur à 1 mm. On les appelle aussi « cheveux d'ange ». Ces pâtes sont originaires d'Italie et sont fabriquées à partir de la meilleure semoule de blé dur, mais sans œufs. Le temps de cuisson est d'environ 3 à 4 minutes.