En tant que produit naturel - écorce de l'arbre des marais de l'est de l'Australie (arbre à thé) - les paperbarks peuvent remplacer de manière appropriée les enveloppes de cuisson comme les feuilles d'aluminium, les papiers et les films de cuisson dans la cuisine bushfood. Il convient aussi bien à la préparation qu'au service de plats dans le style aborigène. En brûlant légèrement l'écorce, les viandes blanches, la volaille, le poisson, les pommes de terre et autres légumes riches en amidon acquièrent un arôme agréablement fumé.