Cet ustensile de cuisine est un allié fiable pour la restauration, la pâtisserie et les particuliers exigeants. À l'instar d'un bon assaisonnement en cuisine, les granulés de fumage apportent des arômes fumés relevés lors des grillades. Ils s'ajoutent soit aux braises, soit, dans le cas des barbecues à gaz ou électriques, sont humidifiés, enveloppés dans du papier d'aluminium et placés sur la grille.