Les petites graines dures ont un goût sucré et épicé. On les utilise principalement en pâtisserie, notamment dans les biscuits, le pain et les gâteaux ; elles peuvent également aromatiser les salades, les soupes, les légumes, le poisson et la volaille. Ils servent en outre à la fabrication de boissons alcoolisées, comme la sambuca ou l'ouzo.