Les couteaux Global sont faciles à utiliser, extrêmement tranchants et présentent un design soigné. De nombreux chefs professionnels les apprécient jour après jour. Bien entretenus, ils durent toute une vie : cela signifie qu’il ne faut pas les mettre au lave-vaisselle, mais les laver à la main et les affûter sur une pierre à aiguiser. Les lames, adaptées aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers, sont fabriquées en acier au molybdène-vanadium.

Les manches en acier inoxydable sont remplis de grains de sable pour un équilibre parfait. Global propose une large gamme de couteaux estampés, de grande comme de petite taille, dans les séries G et GS, ainsi que des couteaux forgés – légèrement plus lourds – dans les séries GF et GSF. Le GS-90, un couteau Santoku, est le couteau aux « 3 vertus ». Il permet de découper aussi bien la viande que le poisson et les légumes. Avec un tranchant alvéolé pour un effet antiadhésif.