Le Norvégien se distingue visuellement de tous les fromages connus. Il en va de même pour son goût. Pour obtenir ce fromage salé et caramélisé, le petit-lait est fortement chauffé pendant une longue période. Le lactose se caramélise ainsi et produit sa consistance et sa couleur uniques. En Norvège, le fromage est dégusté avec de la confiture.