Le sucre en grains est fabriqué à partir de sucre raffiné granulé. Il confère aux tresses à la levure, aux petits gâteaux Café ou Café, ainsi qu'aux biscuits de Noël, leur aspect caractéristique. Il offre des possibilités de décoration visuellement intéressantes pour les petits gâteaux ou les gâteaux. Incorporé à la pâte et cuit avec celle-ci, le sucre en grains apporte aux pâtisseries un côté croustillant.