DE-ÖKO-001 Avant que le chanvre ne tombe dans l'oubli et ne soit discrédité, il a constitué pendant plusieurs siècles un élément incontournable de l'alimentation. Il ne faut pas confondre les graines du chanvre industriel (Cannabis sativa) avec celles du chanvre indien (Cannabis indica), dont la teneur en THC a des effets psychotropes.

Les graines de chanvre sont vendues non décortiquées ou décortiquées et s'utilisent, crues ou grillées, dans le pain, les pâtisseries, les mueslis ou les en-cas. Les graines non décortiquées ont un texture agréablement croquante. Le chanvre a un goût à la fois acidulé, épicé, caractéristique et de noisette.