Haricots, haricots coccinelle, gros, rouge-noir-violet, séchés, Autriche, 1 kg

Le haricot coccinelle - également appelé haricot de feu, haricot d'apparat, haricot géant ou haricot rose - est, comme tous les haricots, originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud et est désormais cultivé avec beaucoup de succès en Styrie. Les haricots scarabées sont de fabuleux fournisseurs d'énergie et de fibres et sont pauvres en graisses. Préparation : faire tremper les haricots coccinelle dans de l'eau tiède pendant une nuit pour qu'ils puissent gonfler. Le lendemain, les haricots peuvent ensuite être cuits lentement dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Accompagnés d'oignons et d'huile de pépins de courge styrienne, ils se complètent pour devenir un véritable délice.