Les noisettes contiennent moins Lipides ne rancissent pas aussi vite que les noix de pécan, les noix du Brésil et les noix de macadamia. Ces noisettes sont finement hachées ; grillées au beurre, elles sont idéales pour préparer du croquant aux noisettes. On les ajoute au muesli, aux sauces et on peut s'en servir pour préparer des glaces. Elles sont tout aussi appréciées dans les pâtisseries sucrées que dans les plats salés, et on en tire de l'huile et du beurre de noisette. Elles sont également délicieuses dans le chocolat. À conserver de préférence au réfrigérateur.