Ce produit fait partie des grands classiques de sa catégorie. Presque tout le monde connaît le « Baldmoney » ou « Bärwurz », cette spécialité à forte teneur en alcool originaire de la Forêt-Noire ou de Bavière. Cette plante subalpine est présente dans toute l'Europe. Dans les Highlands écossais, elle est utilisée comme herbe aromatique. Son feuillage fin, semblable à celui de l'aneth, et ses parties souterraines ont un goût puissant et corsé qui se marie bien, par exemple, avec de la ciboulette dans un fromage blanc aux herbes. Dans les mélanges d'herbes, elle rehausse Fromages en tranches typiquement alpin du foin lorsqu'elle enrobe des Fromages en tranches crémeux Fromages en tranches . Pour notre sel de Baldmoney, nous séchons les fleurs et les feuilles, qui sont récoltées à la main dans des prairies de fleurs sauvages. Ce faisant, nous veillons à laisser suffisamment de plants de Baldmoney en place afin de garantir un ensemencement naturel. Le séchage doux et le broyage délicat sans dégagement de chaleur confèrent à notre sel son arôme puissant, terreux et intense. Nous le recommandons avec des légumes, dans les salades, sur des œufs brouillés ou avec du beurre sur des pommes de terre en robe des champs.