Pour cette huile, des noisettes levantines de qualité Premiun A sont traitées selon un procédé de torréfaction doux. Un processus de fabrication inchangé depuis 40 ans, qui est toujours adapté aux récoltes et aux qualités respectives sur une installation traditionnelle. Les noix sont ensuite soigneusement broyées et centrifugées à froid. L'huile est séparée de la pulpe, ce qui permet de conserver toutes les précieuses substances. Utilisation : dans les sauces à salade, avec le poisson, le gibier et les légumes, en particulier les légumes-racines.