Le goût de la citronnelle est frais et citronné, avec un soupçon de parfum de rose. Elle donne aux plats qu'elle prépare un arôme particulièrement rond. Elle est typique de nombreux plats vietnamiens et indonésiens. Aujourd'hui, la citronnelle est également un ingrédient courant en Europe centrale pour différents plats et boissons.