L'appellation millet regroupe différents genres de céréales à enveloppe à petits fruits et à panicules. Les grains de millet peuvent être préparés de la même manière que le riz et être utilisés comme garniture de plats. Le grain décortiqué convient bien aux soufflés sucrés et salés ; les flocons de millet et la farine de millet permettent de confectionner des soupes, des bouillies et des pâtisseries. DE-ÖKO-001