Cette huile de charbon de bois – une huile alimentaire fumée – fait partie des ingrédients de base polyvalents et apporte de la profondeur aux vinaigrettes, aux réductions ainsi qu'aux plats froids et chauds. Cette huile très aromatique, aux notes de charbon de bois, est idéale pour mariner les viandes nobles telles que le veau, la volaille ou l'agneau. Elle convient parfaitement à la cuisson du poisson et à la cuisson lente à basse température. Elle est également idéale comme huile pour barbecue.