Un miel de sarrasin de qualité supérieure est à la base de ce vinaigre de miel extrêmement doux et aromatique. Il affine les sauces pour la viande et le poisson, est délicieux sur le poisson cru, le carpaccio et les légumes blanchis ou encore sur le fromage de chèvre frais. L'arôme spécial et délicat de ce vinaigre de miel ne se développe qu'après plusieurs années de stockage du vinaigre fermenté à partir d'hydromel (vin de miel). Le vinaigre de miel mûrit alors dans des fûts en bois jusqu'à ce qu'il obtienne la douceur qui flatte le palais.