Les olives, cueillies à la main et provenant de Ligurie occidentale, sont pressées exclusivement par un procédé mécanique doux (coupe) et sans filtration. De couleur or vert, avec un parfum fruité et un goût harmonieux, cette huile d'olive compte parmi les meilleures d'Italie. Idéale pour la préparation d'entrées et de salades. Huile pressée à froid non filtrée, acidité : 0,4 - 0,5 %, couleur : légèrement dorée.