Cette huile pimentée « Chiu Chow » apporte à la cuisine une note acidulée précise qui fait ses preuves dans les vinaigrettes, les marinades et les touches finales. Cette huile pimentée, préparée à partir de piments séchés fins, est élaborée avec d'autres ingrédients selon la recette originale de la sauce de Chiu Chow, une ville située au bord de la mer de Chine. Elle est caractéristique de la cuisine chinoise régionale qui y prévaut, principalement axée sur les plats de poisson ou végétariens. L'huile/la sauce peut être utilisée pour les sauces, la friture et pour toutes sortes de plats de nouilles asiatiques.