C'est à Beaujeu que Jean-Marc Montegottero est chez lui. Il a fait de son hobby un métier. Les huiles de noix, d'amandes ou de pignons qu'il produit lui-même ont été primées à de nombreuses reprises. Malgré tout, son moulin à huile est resté une petite entreprise artisanale. Cette huile est douce et légèrement parfumée. Elle peut être utilisée notamment pour les marinades (saumon à l'aneth ou au basilic) ou après la cuisson sur les coquilles Saint-Jacques ou les pâtes.