Les sardines à l'huile millésimées sont considérées comme une grande délicatesse par les amateurs de sardines. La durée de conservation minimale de ce produit est de 10 ans ! !! Elles sont juteuses, de consistance tendre et pourraient ainsi être consommées entières. Chaque année de stockage, ces sardines se bonifient, car le mariage entre l'huile d'olive et la sardine ne s'amorce que lentement, mais une relation harmonieuse incomparable se développe ensuite. La production de sardines millésimées est limitée.