Cet adjuvant permet d'apporter de manière ciblée de la texture, de la couleur ou de l'arôme en pâtisserie et en cuisine. La pectine Amid AF 010 est une pectine faiblement estérifiée, généralement utilisée pour la fabrication de pâtes à tartiner aux fruits. Même avec une faible quantité de sucre, elle offre un pouvoir gélifiant stable et garantit ainsi une grande fiabilité du produit. La pectine Amid AF 010 peut être utilisée dans une plage de pH comprise entre 3,0 et 3,5 pour des préparations dont la valeur Brix est inférieure à 55 % en matière sèche.