Jelopa Ventresca de Bonito - Thon au beurre, Los Peperetes, 120 g

Le beurre était déjà utilisé en Galice au 19e siècle pour la fabrication de conserves, avant même l'arrivée de l'huile d'olive. Los Peperetes a voulu faire revivre ce mode de fabrication. Le ventre est la partie la plus précieuse de la bonite du Nord. Elle se distingue par sa consistance de filet et est particulièrement juteuse et savoureuse. Des mains d'artisans expérimentés séparent délicatement tranche après tranche pour les empiler ensuite individuellement dans la boîte. Les boîtes sont ensuite remplies du beurre exclusif de la fromagerie Airas Moniz. Cette fromagerie produit un beurre primé à partir de lait cru de vaches Jersey de Lugo. Pour la dégustation, nous recommandons de réchauffer la boîte sous l'eau chaude pendant deux minutes, puis de l'ouvrir pour déguster les fines tranches de beurre semi-liquide.