A base de poire à cidre et de sureau sauvage. Odeur : baies de sureau noires intenses avec le parfum subtil des poires vertes, avec des notes de terre et de noix. Goût : une attaque fraîche et pétillante se transforme immédiatement en notes pleines de baies de sureau avec de légères nuances de mûres et de myrtilles, une acidité douce s'harmonise avec un piquant discrètement poivré et donne ainsi un milieu de bouche captivant de fruits et d'épices avec peu de douceur, des notes âpres et maltées se prolongent dans une finale de longueur moyenne. Recommandation : pour accompagner le bœuf et l'agneau rôtis et braisés avec des épices fortes.