Pour faire simple, le Kala Namak est un produit issu de Sel liquide Sel des environs de l'Himalaya, mélangé à la plante Salsola stocksii, de la famille des Salicornacées. Cette espèce végétale pousse sur des sols salins et des collines calcaires, principalement au Pakistan et en Inde, où elle est considérée depuis des générations comme une sorte de remède traditionnel. Ce Kala Namak, ou sel noir, confère aux plats un arôme soufré. Il est particulièrement apprécié dans les salades de fruits, Chutneys, les chaats ou encore les raïtas très populaires. Il est particulièrement recommandé avec les légumes et les fruits exotiques, mais aussi avec le poisson. Ce Sel confère également Sel goût exceptionnel aux jus de fruits ou aux long drinks. Chez les végétaliens, le sel noir est surtout apprécié à table pour son goût rappelant celui de l’œuf.