En termes simples, le kala namak est le produit d'un sel liquide provenant de la région de l'Himalaya et marié à la salsola stocksii, une plante à queue de renard. Cette espèce végétale se trouve sur les sols salés et les collines calcaires, principalement au Pakistan et en Inde, où elle est considérée depuis des générations comme une sorte de remède populaire. Le kala namak ou sel noir confère aux aliments un goût sulfureux. Celui-ci est particulièrement apprécié dans les salades de fruits, les chutneys, les chaats ou les fameux raïtas. Il est particulièrement recommandé avec les légumes et les fruits exotiques, mais aussi avec le poisson. Le sel donne également un goût exceptionnel aux boissons à base de jus de fruits ou aux long drinks. Pour les végétaliens, le sel noir est surtout apprécié à table pour son goût d'œuf.