Ce poivre du Cambodge est une rareté absolue. Les véritables grains de poivre rouge (piper nigrum) sont des fruits bien mûrs, au goût fin, presque sucré et fruité. Le noyau interne produit un piquant puissant et persistant. Le poivre de Kampot assaisonne le porc, le poulet et le poisson et convient également aux fruits comme les mangues mûres et les fraises. Comme les grains sont trop tendres (et trop mauvais) pour être moulus, il faut les piler dans un mortier juste avant de les utiliser.