Cette préparation à base de fruits est un allié polyvalent pour les desserts, les boissons, les sauces et les garnitures, tant en cuisine qu'au bar. Les physalis, également appelés « baies du Cap », ont un goût aigre-doux et un arôme fruité. Ces physalis séchés sont issus de fruits frais parfaitement mûrs, dont une partie de l'eau a été retirée afin de les conserver. Ils peuvent être consommés tels quels, mais peuvent également être remis à macérer dans de l'eau, du jus de fruits ou de l'alcool.