L'escargot de vigne (Helix pomatia), à la texture extrêmement agréable et tendre, se distingue tout particulièrement par son goût naturel, à la fois terreux et noiseté. Accompagnés de leur coquille et, par exemple, farcis au beurre aux herbes, ils constituent un véritable délice culinaire lorsqu’ils sont associés à de la viande, du gibier ou du poisson, ainsi qu’à des chanterelles ou des cèpes. Ils peuvent être préparés et servis directement.