Dans la cuisine asiatique, le riz est tout simplement incontournable ! Il n'est pas seulement un ingrédient important des plats asiatiques, mais fait également partie intégrante de la culture asiatique. L'alternative au riz est aujourd'hui la farine de riz, qui est très appréciée dans de nombreux plats différents. Pour la fabrication de la farine, on n'utilise pas comme d'habitude du riz à grain rond, mais du riz glutineux riche en amidon. Celui-ci est lavé et moulu. La forte concentration d'amidon de riz rend la farine de riz particulièrement collante. La farine de riz gluant ne contient ni graisse ni sucre et est en outre exempte de gluten. Polyvalente, la farine de riz glutineux est utilisée aussi bien pour les desserts asiatiques que pour les boulettes de sésame farcies ou les plats à base de chou chinois.