Le miel de trèfle est une spécialité canadienne. Le trèfle ne pousse que sur des sols non fertilisés. Une abeille doit butiner environ deux mille fleurs de trèfle pour remplir son estomac de miel. Les abeilles transforment le nectar en un miel blanc finement crémeux, à l'arôme doux et sucré, qui rappelle un peu la cannelle. Grâce à sa teneur naturelle élevée en glucose, le miel de trèfle est une source d'énergie rapide.