Une épice de base aux multiples usages : dans les marinades, les sauces, les soupes, les plats mijotés et comme touche finale dans l'assiette. Le procédé spécial de lyophilisation permet de préserver son arôme intense. L'ail est sec, mais au contact d'un liquide, il retrouve presque l'état de l'ail frais. L'ail se marie avec presque tous les plats épicés. Il ne doit pas brûler, sinon il aura un goût amer et piquant. Excellent dans les vinaigrettes, avec les préparations à base de tomates et de légumes (par exemple la ratatouille) et pour les plats de viande, par exemple la viande hachée.