L'une des nombreuses expériences gustatives que peut offrir l'ail. La cuisson au four confère à la gousse une toute nouvelle dimension en termes de texture et de saveur. C'est précisément cette douceur qui fait de l'ail rôti un ingrédient extrêmement polyvalent pour les plats froids tels que les tartinades, les sauces et les crèmes. L'arôme subtil et légèrement sucré de cette purée d'ail apporte la touche finale à de nombreux plats.