L'ail de la meilleure qualité, des gousses fraîches écrasées traditionnellement avec de l'huile de tournesol pour obtenir une structure très fine. Conservé avec peu de sel, de l'acide citrique. Spécialement conçu pour tous les plats dans lesquels non seulement le goût, mais aussi la couleur et la structure jouent un rôle important. En raison de sa structure fine, il est idéal comme ingrédient pour les sauces.