Cette couverture est destinée à la pâtisserie professionnelle et à la confiserie haut de gamme ; elle séduit par son profil aromatique pur et équilibré. Depuis l'âge de 15 ans, Michel Cluizel se consacre exclusivement à son métier de chocolatier. Il maîtrise ainsi parfaitement toutes les étapes de fabrication de la pâte de chocolat ainsi que des fourrages. Des billes de céréales « moelleuses » à incorporer pour un effet croustillant.