La pulpe séchée des noix de coco est appelée coprah. Sa teneur en matières grasses, qui peut atteindre 70%, souligne son goût agréablement exotique et typique de la noix de coco. Outre l'extraction de l'huile de coco, le coprah est transformé en chips et en différentes râpes fines. Son arôme doux de noix est très apprécié dans la confection de gâteaux et de biscuits. De nombreux produits à base de chocolat sont également combinés avec de la noix de coco. Dans la cuisine savoureuse, la noix de coco entre dans la composition des masalas indiens, pour lesquels la chair de noix de coco séchée est transformée en pâte d'assaisonnement avec des épices aromatiques.