La coriandre est le fruit de la taille d'un grain de poivre d'une plante en ombelle originaire de la région méditerranéenne. Une fois séchés, les fruits ont une odeur très aromatique et un goût très épicé. La coriandre contient beaucoup d'huile essentielle et est utilisée comme épice dans les ménages ; pour le mordançage, pour faire mariner les cornichons, pour frotter la viande de porc avant de la rôtir et pour les pâtés aux pommes. De même, la coriandre est utilisée dans l'industrie de la pâtisserie de longue conservation pour la fabrication de pains au poivre, de pains au miel et de pains d'épices.