Cette épice apporte des arômes typiques à la cuisine et convient aussi bien à la cuisine professionnelle qu'à la cuisine familiale. La coriandre est le fruit, de la taille d'un grain de poivre, d'une plante à ombelles originaire de la région méditerranéenne. Une fois séchés, les fruits dégagent un parfum très aromatique et ont un goût très relevé. Ce produit est en outre moulu. La coriandre Contient d'huile essentielle et est utilisée comme épice dans la cuisine domestique : pour mariner, pour mettre des cornichons en conserve, pour frotter la viande de porc avant de la rôtir et pour les tartes aux pommes. La coriandre est également utilisée dans l'industrie de la boulangerie-pâtisserie pour la fabrication de Poivre, Miel et de Poivre.