Tous les ingrédients de ce mélange aromatique sont typiques du sud de la France. Les herbes de Provence évoquent des souvenirs de vacances "par excellence" et sont appréciées pour aromatiser les plats méditerranéens, notamment à base de tomates. Que ce soit pour la ratatouille, les ragoûts, les légumes, le gibier ou les viandes grillées et bien sûr le fromage et les olives, ces herbes sont extrêmement polyvalentes.