Cuisine moléculaire & d'avant-garde
Creative Cuisine Algin, Sphérification, 200 g
Creative Cuisine Algin, Sphérification, 200 g
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1 kg = 206.72 CHF
Numéro d'article : SKU :49788
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L'alginate, obtenu à partir d'algues brunes, est un gélifiant et un épaississant polyvalent. Il est idéal pour la fabrication de perles semblables à du caviar et d'autres créations créatives. Il se gélifie à froid sans être chauffé.
- Pas besoin de chaleur pour la gélification
- Convient pour le caviar, les raviolis, les bulles, les gnocchis et plus encore
- Facile à utiliser en combinaison avec des granulés de chlorure de calcium
- Creative Cuisine Algin - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 1757.0KJ / 420.0 Kcal |
| Graisse | 0.0 g |
| dont acides gras saturés | 0.0 g |
| Glucides | 70.0 g |
| dont sucre | 70.0 g |
| Protéines | 0.0 g |
| Sel | 28.75 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Gelier-, Verdickungsmittel, Stabilisator Natriumalginat (E401). Zutaten: Natriumalginat (E401). Anwendung: 5-8g Algin pro Liter in die Sphärenflüssigkeit oder ins Sphärisierungsbad einrühren und mindestens eine Stunde ruhen lassen.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Hampp Media GmbH, Schockenriedstr. 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.
| Allergènes | Traces / Contenu |