Cette épice a sa place dans toute cuisine bien fournie et enrichit de nombreuses préparations grâce à son arôme caractéristique. Le poivre cubèbe (Piper cubeba) est également appelé « poivre à queue » ou « poivre à tige ». Il possède un arôme agréable, légèrement amer, qui est un peu poivré, mais qui rappelle aussi le piment de la Jamaïque, avec une touche d'eucalyptus et de camphre. Il se marie particulièrement bien avec les plats à base de viande et de légumes.