Le poivre cubèbe est principalement cultivé en Indonésie et dans certains pays africains ; il n'est pas facile à trouver en Europe. Il se caractérise par des arômes boisés et secs, rappelant le camphre et le menthol. Son parfum évoque la lavande. Il est en tout cas très floral. D'après nos propres tests, il ne présente pas de piquant. À moudre juste avant utilisation !! Cette épice, également Poivre sous le nom de Poivre de Java », est idéale pour les plats à base de viande et de légumes. Les baies peuvent également être utilisées pour larder la viande. Elles conviennent également, entières ou moulues, pour la décoration des assiettes. Les plus audacieux peuvent les associer à la fève tonka et à la vanille, ainsi qu’à des fruits tropicaux frais.